(一)产品特征青梅属生理碱性天然保健食品,具有弄清血液、健肝、整肠、消除疲惫等成效。青梅及其加工制品能生津解渴、清热解毒、促进胃口,深受我国、日本及东南亚国家公民的喜欢。青梅果奶养分全面,风味共同。(二)首要原辅料青梅,白砂糖9%~12%,奶粉单组份自交联丙烯酸树脂,be-3复合稳定剂 .18%~ .3 %,耐酸羧甲基纤维素钠 ，75%~ .125%,藻酸丙二醇酯(pga) ，45%~ ，75%,蔗糖酯 .1%~ .15%,三聚磷酸钠 .1%,山梨酸钾 ，2%~ ，5%,奶油香精 ，4%,青梅香精 ，1%,草莓香精 ，1%。(三)工艺流程青梅果→选择、清洗→浸提→弄清单组份自交联丙烯酸树脂 →真空浓缩汁→混合分配→均质→灌装→灭菌→保温→检漏、贴标→制品(四)操作关键阐明(1)乳化:将全脂奶粉、蔗糖酯、三聚磷酸钠用适量热水(>9 ℃)溶解,并趁热过胶体磨二次使之充沛乳化。(2)稳定剂溶解:将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀,参加8 ℃以上的热水,并边加热边拌和使之充沛溶解。(3)混合、均质:将上述两溶液混合均匀,用1  目尼龙布单组份自交联丙烯酸树脂过滤,滤液在22~25兆帕、6 ~65℃下均质1次。(4)青梅浓缩汁制取:将选择洗净的青梅鲜果置于浸提器中,参加果分量2倍的水,在9 ~95℃, ，9兆帕下真空浸提8~1 小时,别离浸提液,如此重复提取3次,兼并3次浸提液,用15 目尼龙布过滤。向滤液中参加滤液分量 .5%~ .7%的蛋清,充沛拌和后,在室温静置15~2 小时,然后加热至沸,冷却后用硅藻土过滤机或板框式压滤机过滤。其滤液置于真空浓缩锅中,在 ，9兆帕下浓缩到5 %时储存备用。(5)混合分配:将青梅浓缩汁、酸和香精用水充沛稀释(酸含量低于2，%),边剧烈拌和边将它参加到奶粉、白砂糖混合液中,最好在料液温度低于4 ℃时参加,再将混合液加热至6 ~65℃,在22~25兆帕下均质1次。(6)灌装和单组份自交联丙烯酸树脂灭菌:将青梅果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶或三片罐中,并当即压盖密封,装瓶后必须在3 分钟内进行灭菌。25 毫升玻璃瓶或三片罐在65~7 ℃下灭菌3 分钟。(7)检漏入库:经灭菌后的青梅果奶送至库房,在3 ~35℃下保温5~7天,除掉已蜕变、分层和沉积的果奶后,贴标装箱出厂出售。(五)产品质量目标1.感官目标色泽呈乳白色或暗色;乳体状,不分层,无沉积或有少数的沉积,无杂质;具有青梅果奶特有的风味,无异味。2.理化目标总糖(以还原糖计)≥9，%;总固形物≥11%;蛋白质≥1，%;青梅原果汁≥8，%;总酸(以柠檬酸计) .4%~ .6%;ph值3.7~4，。

    单组份自交联丙烯酸树脂

    文章及图片来源于网络，如果侵权联系删除。