(一)产品特征

    青梅属生理碱性天然保健食品，具有弄清血液、健肝、北京环氧固化剂生产厂家整肠、消除疲惫等成效。青梅及其加工制品能生津解渴、清热解毒、促进胃口，深受我国、日本及东南亚国家公民的喜欢。青梅果奶养分全面，风味共同。

    (二)首要原辅料

    青梅，白砂糖9％～12％，奶粉，BE-3复合稳定剂 .18％～ .3 ％，耐酸羧甲基纤维素钠 ，75％～ .125％，藻酸丙二醇酯(PGA) ，45％～ ，75％，蔗糖酯 .1％～ .15％，三聚磷酸钠 .1％，山梨酸钾 ，2％～ ，5％，奶油香精 ，4％，青梅香精 ，1％，草莓香精 ，1％。

    (三)工艺流程

    青梅果→选择、清洗→浸提→弄清→真空浓缩汁→混合分配→均质→灌装→灭菌→保温→检漏、贴标→制品

    (四)操作关键阐明

    (1)乳化：将全脂奶粉、蔗糖酯、三聚磷酸钠用适量热水(>9 ℃)溶解，并趁热过胶体磨二次使之充沛乳化。北京环氧固化剂生产厂家

    (2)稳定剂溶解：将稳定剂、山梨酸钾、白砂糖混合均匀，参加8 ℃以上的热水，并边加热边拌和使之充沛溶解。

    (3)混合、均质：将上述两溶液混合均匀，用1  目尼龙布过滤，滤液在22～25兆帕、6 ～65℃下均质1次。

    (4)青梅浓缩汁制取：将选择洗净的青梅鲜果置于浸提器中，参加果分量2倍的水，在9北京环氧固化剂生产厂家 ～95℃， ，9兆帕下真空浸提8～1 小时，别离浸提液，如此重复提取3次，兼并3次浸提液，用15 目尼龙布过滤。向滤液中参加滤液分量 .5％～ .7％的蛋清，充沛拌和后，在室温静置15～2 小时，然后加热至沸，冷却后用硅藻土过滤机或板框式压滤机过滤。其滤液置于真空浓缩锅中，在 ，9兆帕下浓缩到5 ％时储存备用。

    (5)混合分配：将青梅浓缩汁、酸和香精用水充沛稀释(酸含量低于2，％)，边剧烈拌和边将它参北京环氧固化剂生产厂家加到奶粉、白砂糖混合液中，最好在料液温度低于4 ℃时参加，再将混合液加热至6 ～65℃，在22～25兆帕下均质1次。

    (6)灌装和灭菌：将青梅果奶定量灌入洗净沥干的玻璃瓶或三片罐中，并当即压盖密封，装瓶后必须在3 分钟内进行灭菌。25 毫升玻璃瓶或三片罐在65～7 ℃下灭菌3 分钟。

    (7)北京环氧固化剂生产厂家检漏入库：经灭菌后的青梅果奶送至库房，在3 ～35℃下保温5～7天，除掉已蜕变、分层和沉积的果奶后，贴标装箱出厂出售。

    (五)产品质量目标

    1 感官目标

    色泽呈乳白色或暗色；乳体状，不分层，无沉积或有少数的沉积，无杂质；具有青梅果奶特有的风味，无异味。

    2 理化目标

    总糖(以还原糖计)≥9，％；总固形物≥11％；蛋白质≥1，％；青梅原果汁≥8，％；总酸(以柠檬酸计) .4％～ .6％；pH值3.7～4，。

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