苋菜红

    别号

    1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐、CI食用赤色9号、食用赤色2号（日）

    性状

    红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（1 5℃）强，对柠檬酸、酒石酸安稳，在碱液中则变为暗赤色。易溶于水，呈带蓝光的赤色溶液，可溶于甘油，微溶于乙光稳定剂工业的作用醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分化，耐氧化、还原性差，不适于发酵食物运用.可用于高糖块汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、制造酒、糖块、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大运用量 ，5g/kg；用于红绿丝、绿色樱桃（系装修用）.姜黄素

    [物理性质]

    橙黄色结晶性粉末,

    熔点183°。不溶于水及乙醚,

    溶于乙醇及冰醋酸。

    [化学性质]

    姜黄色素是从姜黄根茎中提取的一种黄色色素，首要成分为姜黄素，约为姜黄的3%～6%，是植物界很稀疏的具有二酮的色素，为二酮类化合物。

    姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。对还原剂的安稳性较强，上色性强(不是对蛋白质)，一经上色后就不易退色，但对光、热、铁离子灵敏，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。

    光稳定剂工业的作用　　姜黄素首要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的上色，其运用量按正常出产需求而定。

    别的，在熟肉制品、罐头号食物出产中还常用萝卜红、高粱红、红花黄等食光稳定剂工业的作用用天然色素作上色剂。叶绿素铜钠盐

    [性

    状]

    易溶于水和乙醇溶液，水溶液为通明的碧绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，安稳性较好

    [成

    分]

    首要成分为为叶绿素铜钠（二钠）、叶绿素铜钠（三钠）。

    [用

    途]

    可广泛运用地食物上色、饮料、化妆品、医药中。

    [运用方法]

    用纯净水稀释到所需浓度即可运用。

    天然绿色素--叶绿素铜钠盐是以叶绿素铜钠盐为质料通过精加工而成的天然色素。叶绿素广泛存在于全部绿色植物中，现在多以植物（如菠菜等）或枯燥的蚕沙为质料提取出叶绿素，再经科学方法加工提纯得到天然叶绿素衍生物――叶绿素铜钠盐。叶绿素铜钠盐已被世界有关卫生组织同意用于食物上，也是我国同意答应运用的食用天然色素。

    首要成分：叶绿素铜钠盐

    性状：暗绿色水溶性液体或墨绿色粉末。

    特色：具有天然绿色植物的色光稳定剂工业的作用彩，上色力强，对光、热安稳性稍差，但在固体食物中安稳性较好，在PH＜6的溶液中有沉积发生，本产品比较适用于中性或碱性（PH值7～12）食物中。

    运用规模：青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、制造酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖块。

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