储藏在薄膜袋内的鲜菇，因为呼吸作用，耗费氧气，释放出二氧化碳和水以及其他挥发物，这就改变了包装内原先的气体成分；这种改变通过薄膜的渗气作用与外部进行交流，通过一段时刻的调整，包装内部会呈现一种安稳状况，氧和二氧化碳到达银排效果好的羟基丙烯酸树脂平衡浓度，产品的呼吸率与薄膜的渗气率持平，然后延伸了保鲜时刻。薄膜的透气性对保鲜作用有重要影响，市售包装薄膜的透气功能都不好，现在运用最多的是硅窗集装袋，是用 .15～ .18毫米厚的聚乙烯薄膜做成的方底关闭袋，所不同的是在袋壁上镶有一块硅橡胶膜作气体交流窗，硅窗巨细有必定标准。这种保鲜技能在现在运用还不行遍及。平菇还呼用一般聚乙烯薄膜袋，也可恰当延伸保鲜时刻。用 ，25毫米厚聚乙烯薄膜做 .5公斤装储存袋，袋中氧气的含量能满意 .5公斤鲜菇呼吸的需求，供氧量在 .1％左右。在24小时内，银排效果好的羟基丙烯酸树脂袋内二氧化碳到达平衡，约4％～5％，在薄膜袋内还可放纸板盒以吸收冷凝水。这种保鲜期可达1 天，时刻过长，影响菇的香味。平菇还可用负离子保鲜法、化学保鲜法、稀盐酸保鲜法、天然冷冻保鲜法等，均可延伸菇类的货架寿数。把鲜菇用某些抗氧剂、激素处理，下降PH值以按捺酶活性，也能恰当延伸保鲜时刻。因为银排效果好的羟基丙烯酸树脂保鲜技能的开展，现在还呈现了气调储藏、辐射储藏等新技能。

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