胶姆糖英文名称为chewinggum,分为咀嚼型的(或称为口香糖)和吹泡型(或称泡泡糖)。好的胶姆糖产品由多种食物增加剂如胶姆基料,香精,乳化剂,软化剂,填充剂复配而成。胶姆糖的柔软度,硬度,延伸性和粘弹性,一方面取决水溶性羟基聚丙烯酸树脂于胶基自身的质量,另一方面,香精香料也会与胶基相互效果,相互影响。在胶姆糖中运用的香料以油溶性香精为主,有软化和赋香两个效果,增加量为 .4- .8%。胶姆糖香精忌用水溶性香精,这会使胶姆糖彻底损失弹塑性,在口中构成一团又紧又粗的硬物。香精中的溶剂占香精的5 -8 %,所以溶剂对香精的效果是首要的。首要的溶剂有:丙二醇,三醋酸甘油酯,柠檬酸三乙酯,精粹植物油,苯甲醇,柑桔油萜等。但假水溶性羟基聚丙烯酸树脂 如用丙二醇作为胶姆糖香精的溶剂,对糖体的口感影响欠好,会使安排严密,有生硬感,缺少弹塑性,所以一般不建议选用。但在某些特别情况下,如香精基或某些香料对胶域溶解性太强时,则可用丙二醇来加以调整。精粹植物油在低温时易凝结,长时间寄存易氧化水溶性羟基聚丙烯酸树脂,不利于胶姆糖的货架期。但它与胶基亲和性较好,能改进胶姆糖的口感,使之细腻,可塑性杰出。三醋酸甘油酯是个较为抱负的溶剂,嗅闻微酸,味觉苦,会对胶姆糖后味有所影水溶性羟基聚丙烯酸树脂响。它与胶基亲和杰出,能必定程度上软化胶基,使胶基赋有弹塑性,口感柔滑细腻。口香糖香精的溶剂可选用丙二醇,精粹植物油与三醋酸甘油酯。柑桔油萜适用于泡泡糖香精。

    水溶性羟基聚丙烯酸树脂

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