乙基麦芽酚作为一种广谱增香剂曾为食物工业做出了杰出的奉献，目前我国已经成为乙基麦芽酚出产、出口大国，为进步收益率，各个厂家不断改善工艺，降低成本，以习惯剧烈的商场竞争，但这一起也大大降低了乙基麦芽酚原有的成效。为补偿这一缺点，引入世界最新技能，开发出新一代特效增香剂水性聚氨酯固化剂。非离子——特纯乙基麦芽酚，可耐18 ℃高温，对食物增甜、增香具有显著作用，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等成效，在国内外商场引起强烈反响。现将该产品的特性做以下简述：

　　安全性

　　特纯乙基麦芽酚是按FCC(食物化学品水性聚氨酯固化剂 非离子药典)的首要规则推出商场的，在美国食物及药品管理局(FDA)作为食物安全增加剂获得的编号是：21CFR172515，食用香料制造者协会(FEMA)编号是3487，它是欧洲共同体食物科学委员会(EC/SCF)、中国食物增加剂协会(CB)都认可的产品。

　　增香性

　　特纯乙基麦芽酚在高浓度下出现不同的棉花糖味，受热后呈焦香气，该产品溶解性较大，能够在较低的温度下提高，这种性质使它具有增香的特性。可广泛用于冰淇淋、饮料、肉制品、糖块、饼干等食物中，能明显进步产品香气。

　　高效性

　　假如简略以为特纯乙基麦芽酚是作为增香剂在食物加工中运用，那么香兰素、吡嗪类食用香料都有这样作用。因而，特纯乙基麦芽酚真实的高效性是表现在它的风味改善功能上，能将食物的各种风味表现的酣畅淋漓。

　　A 改善食物质料的功能。出产厂家在进质料的过程中无法保证每一批的稳定性，假如没水性聚氨酯固化剂 非离子有功能性增香物的参加，必定影响终究产品质量。特纯乙基麦芽酚在这方面的成效得到来自世界各地专家的一致，它能够很好的去除质料的杂味、异味，并坚持持久幽香的风味。如在肉制品加工中一些冷冻肉，雏鸡肉在肉质、肉感上无法与新鲜肉比较，而特纯乙基麦芽酚的参加能够最大极限的缩短两者之间的距离。

　　B 和谐产品全体风味。现代食物的风味多样独特，出产厂家在调香方面的挑选上也是多样化，但假如没有挑选正确的香精香料，没有把握好其参加份额，相同达不到预期作用。而特纯乙基麦芽酚适用于各种食物，并且不杰出本身的香味，而是作为一种基料来增强、润饰并平稳全体风味系统，使其愈加完善、油滑、和谐。

　　还原性

　　该产品能够当作抗氧化剂阻挠不良反应，延伸食物储存时刻。

　　操作工艺上应留意的问题

　　A 能够将特纯乙基麦芽酚配成2 5%的储存液，然后按增加量进行运用。储存液应在棕色玻璃瓶中保存。(本品1克可溶于56毫升水，1 毫升乙醇，17毫升丙二醇)。

　　B 本品遇三氯化铁呈紫红色，应避免与铁触摸。

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